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酵母粉 OXOID


相关信息

溶解性 10% in water
别名 酵母提取物
英文名称 Yeast Extract,Powder
CAS 119-44-8
储存条件 室温
纯度 AR
外观(性状) 黄色粉末
单位
规格    500g    500g*30
酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少。适用于微生物培养,为培养基主要成分。


本产品为OXOID原装产品。

酵母粉 酵母浸粉 酵母膏 发酵粉的区别

首先介绍下酵母粉与酵母浸粉,酵母粉与酵母浸粉不是同一种物质,不过两者也有一些共同点,它们都是以酵母细胞为原料,加工后都已失去生物活性;都可以为微生物提供营养源,只是酵母浸粉营养价值更高。酵母粉是直接将酵母细胞用高温等方式杀死,其仍以单个个体存在,只是已经没有生物活性,生产较为简单;酵母浸出物也就是酵母浸粉也是以酵母细胞为原料,经过自溶酶解、分离、真空浓缩、喷雾干燥等工序精制而成,富含蛋白质、多肽、氨基酸、核苷酸、维生素、微量元素等营养成分,其生产工艺较为复杂,产品更精细,要求更高。所以酵母浸粉较酵母粉的营养价值更高,所含有的元素更全。

酵母粉和酵母膏:酵母膏也称酵母浸膏,是采用新鲜酵母乳液自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术精制而成的一种棕黄色可溶性膏状物质

酵母粉与发酵粉:酵母粉不算是发酵粉,这两种是不同的发酵物质。酵母粉是在生产过程中酵母没有得到分解,但酵母中的营养成分得到提炼出来,这样的好处是到时发酵粉的速度和效率更高,面包或者糕类经过发酵基本不会有残留,我们吃起来会更健康。酵母粉富含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素,有利于我们人体吸收。
而发酵粉是一种复合添加剂,一般是是用在面制品和膨化食品方面的制作过中。发酵粉中含有多种化学成分,一般在遇到水后会分离出二氧化碳,所以我们的面包或者蛋糕就会蓬松,在这发酵过程中不会有什么异味出现,因此不会影响产品的味道。

  备注:产品信息可能会有优化升级。请以实际标签信息为准。

货号:LP0021
规格:

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