溶菌酶多以蛋清为原料，用于生化研究，临床上用于急慢性咽喉炎、扁平苔癣、扁平疣等疾病的治疗。通常为白色粉末，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，最适pH值为6.5。酸性介质中可稳定存在，碱性介质中易失活。
溶菌酶是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶，又叫胞壁质酶。溶菌酶是采用生物工程技术进行克隆、提取而制取,以蛋清为原料，在pH6.5条件下用弱酸性阳离子交换树脂732吸附后，再用硫酸铵洗脱，经透析后冷冻干燥得产品。
金霉素又称氯四环素，其盐酸盐溶于水，游离碱基特别是钙盐难溶于水。为四环素类抗生素，对革兰氏阳性球菌、葡萄球菌、肺炎球菌有效。
链霉素是一种氨基葡萄糖型抗生素，提取自灰链霉菌的培养液中，属于氨基糖甙碱性化合物。链霉素与结核杆菌菌体核糖酸蛋白体蛋白质结合，起到了干扰结核杆菌蛋白质合成的作用，从而杀灭或者抑制结核杆菌生长的作用。
麦芽糊精的主要原料为含淀粉的玉米和大米等。 主要性状和水解率有直接关系，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。麦芽糊精是DE值小于20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。那么在生活当中，有哪些食品中有麦芽糊精的存在呢？
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